Alfina è la terzogenita della famiglia Marchese è la chef dei reparti dolci, nasce a Catania nel 1979 inizia la sua carriera lavorativa con i propri genitori, per la volontà del padre anche lei sviluppa conoscenze in tutto l’ambito ristorativo ricomprendo vari ruoli al suo interno. Una volta ricoperto il ruolo in cucina in modo permanente, scopre la sua passione per i dolci cimentandosi nella creazione di nuovi gusti che vadano a solleticare il palato dei clienti.